Меласса тростниковая, канистра 4 кг

700.00

Описание

Тростниковая меласса (патока) для производства рома – черная густая жидкость.
Меласса является побочным продуктом в производстве сахара из сахарного тростника.

 

Характеризуется пониженным содержанием сахарозы, и в тоже время содержит в своем составе значительные количества глюкозы и фруктозы, а также вкусо-ароматические вещества, которые придают ей исключительное предназначение как сырья в изготовлении рома.

Классический рецепт:

4 кг мелассы растворяем в горячей воде, заливаем в бродильную емкость и доводим до объема 20 литров, тщательно размешиваем. При температуре ниже 30 градусов вносим дрожжи в соответствие с инструкцией по использованию дрожжей. Ставим под гидрозатвор. После окончания брожения дважды перегоняем. Для придания цвета используем карамельный колер или щепу.

Нюансы:

  • — тростниковая меласса имеет в своем составе карамелизированные сахара, которые не всегда перерабатываются дрожжами. Поэтому после окончания брожения брага может остаться сладковатой.
  • — содержание перерабатываемых сахаров в мелассе обычно составляет 50-60% (500-600 грамм на 1 кг продукта)

для более насыщенного аромата рекомендуется:

  • — использовать специальные ромовые дрожжи;
  • — использовать половину от обычного количества дрожжей – брожение будет протекать дольше;
  • — на вторую перегонку добавить 1 литр барды, оставшейся после 1-й перегонки.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Меласса тростниковая, канистра 4 кг”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *